 C’est le premier vrai repas de la journée qui doit théoriquement
représenter 25% des apports caloriques et un apport hydrique non
négligeable avec la consommation de thé ou de café.
Si ce repas est équilibré, il a la réputation de prévenir les “coups de
pompe” de fin de matinée, tant chez l’enfant que chez l’adulte. Mais il
permet aussi d’éviter tout retard alimentaire sur la journée. En effet,
un petit-déjeuner (et/ou un déjeuner) trop faible entraîne souvent un
“rattrapage” qui se traduit par l’augmentation des quantités consommées
au dernier repas de la journée ou par l’apparition de grignotages
favorables à la prise de poids.
Comment bien équilibrer ce repas
La base essentielle
• Une boisson chaude ou un verre d’eau pour l’hydratation après une nuit de sommeil.
• Un aliment glucidique “lent” : pain ou céréales pour les besoins énergétiques de la journée.
• Un produit laitier pour l’apport en calcium.
• Beurre et confiture sont facultatifs.
• Fruits entiers ou pressés ne sont pas obligatoires s’ils sont consommés dans la journée.
Remarques
Vous pouvez varier les pains : complet, aux céréales, aux noix… Produits riches en fibres, magnésium et vitamines.
Si vous préférez les viennoiseries, mieux vaut choisir un pain au lait (moins gras qu’un croissant).
Si l’absorption d’aliment est difficile au lever, l’idéal est de
prendre une collation à base de fruits dans la matinée : pomme, banane
ou fruits secs.
Quelques exemples équivalents
Boisson / Glucides lents / Calcium
= Boisson / Pain / Fromage
= Boisson / Céréales / Lait
= Boisson / Pain d'épices / Lait
= Boisson / Banane - Fruits secs / Fromage blanc
= Boisson / Pain - Beurre / Yaourt
Attention
L’habitude du simple café sucré au lever, suivi de nombreux cafés
sucrés dans la journée est considérée comme du grignotage de sucre.
Ces sucres purs ont un effet brutal (hyperglycémie) mais éphémère sur
l’organisme (les pics d’insuline entraînent une hypoglycémie
réactionnelle). D’où l’apparition de fatigue et de fringale, donc de
grignotage.
Il est déconseillé de “faire régime” au petit-déjeuner. Cela ne
signifie pas qu’il faille se “gaver” de viennoiseries, riches en
lipides et pauvres en minéraux et vitamines.
L’idéal est de pouvoir prendre son temps pour faire de ce petit déjeuner un vrai repas. ’
Petit déjeuner équilibré = starter et bonne humeur pour la journée
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