Filet de Saint-Pierre en écailles de pomme de terre.

Pour 2 personnes :

• 300 g de Saint-Pierre
•1 pomme de terre
• 300 g de légumes vapeur (pommes de terre, brocolis, carottes, poireaux)
• 1 échalote
• 1 pincée de safran
• 1 cuillerée à soupe de fromage blanc à 0%. Préparer la sauce Faire revenir l’échalote en dés à l’huile d’olive, mettre le safran. 

Mouiller au fumet de poisson et y rajouter le fromage blanc à 0% et laisser réduire à feu doux.

Tout d'abord ... Lever les filets de poisson.
Couper les pommes de terre en fines rondelles.

Ensuite ... Saler et poivrer le Saint-Pierre. Disposer les lamelles de pomme de terre sur le Saint-Pierre. Poêler le Saint-Pierre à l’huile d’olive et laisser cuire 8 minutes.

Cuire les légumes à la vapeur.

Disposer sur l’assiette.