Le petit déjeuner

C'est le premier vrai repas de la journée qui doit théoriquement représenter 25% des apports caloriques et un apport hydrique non négligeable avec la consommation de thé ou de café.

Si ce repas est équilibré, il a la réputation de prévenir les coups de pompe de fin de matinée, tant chez l'enfant que chez l'adulte. Mais il permet aussi d'éviter tout retard alimentaire sur la journée. En effet, un petit-déjeuner (et/ou un déjeuner) trop faible entraîne souvent un rattrapage qui se traduit par l'augmentation des quantités consommées au dernier repas de la journée ou par l'apparition de grignotages favorables à la prise de poids.

Comment bien équilibrer ce repas

La base essentielle

- Une boisson chaude ou un verre d'eau pour l'hydratation après une nuit de sommeil.
- Un aliment glucidique lent : pain ou céréales pour les besoins énergétiques de la journée.
- Un produit laitier pour l'apport en calcium.
- Beurre et confiture sont facultatifs.
- Fruits entiers ou pressés ne sont pas obligatoires s'ils sont consommés dans la journée.

Remarques

Vous pouvez varier les pains : complet, aux céréales, aux noix. Produits riches en fibres, magnésium et vitamines.
Si vous préférez les viennoiseries, mieux vaut choisir un pain au lait (moins gras qu'un croissant).
Si l'absorption d'aliment est difficile au lever, l'idéal est de prendre une collation à base de fruits dans la matinée : pomme, banane ou fruits secs.

Quelques exemples équivalents

Boisson / Glucides lents / Calcium
= Boisson / Pain / Fromage
= Boisson / Céréales / Lait
= Boisson / Pain d'épices  / Lait
= Boisson  / Banane - Fruits secs / Fromage blanc
= Boisson / Pain - Beurre / Yaourt 

Attention

L'habitude du simple café sucré au lever, suivi de nombreux cafés sucrés dans la journée est considérée comme du grignotage de sucre.
Ces sucres purs ont un effet brutal (hyperglycémie) mais éphémère sur l'organisme (les pics d'insuline entraînent une hypoglycémie réactionnelle). D'où l'apparition de fatigue et de fringale, donc de grignotage.
Il est déconseillé de faire régime au petit-déjeuner. Cela ne signifie pas qu'il faille se gaver de viennoiseries, riches en lipides et pauvres en minéraux et vitamines.
L'idéal est de pouvoir prendre son temps pour faire de ce petit déjeuner un vrai repas.

Petit déjeuner équilibré = starter et bonne humeur pour la journée